20年前,，中國食物在英國總體上意味著廣東食物的英國化，更多正宗的菜肴經常在中文菜單上不見蹤影,。從那時起,，中國在國際舞臺上的崛起逐漸培養(yǎng)出人們對中國文化的興趣。與此同時,，在英國生活的越來越多的中國人為更多正宗的中國風味創(chuàng)造了一個新市場,。

過去10年，英國最火的中國菜就是川菜,。在倫敦,，你還能找到專門做湘菜、新疆菜和東北菜的餐館,。中國更像是一塊大陸而不是一個國家,，土地廣袤且地形、氣候和文化各不相同,。而中國菜就像是一個分形圖案,，你越湊近看，地區(qū)間的區(qū)別就越明顯,。

在英國,，市場上新近出現的中國地方菜提供了一瞥中國飲食的機會。與此同時,，許多超市為家庭烹飪提供日益增多的不同品種的食材,，不僅包括中國廚房必備的調味品，而且還有正宗的四川豆瓣醬和新鮮的農產品,。